ITköket.se

Ingredienser för 2 personer

• 250 g

  lax i 2 bitar

• 1 knippa

  sparrisar

• 2 st

  stora chaminjoner

• 50 g

  skalade räkor

• 2 st

  tomater

• 1

  salt

• 1

  citronpeppar

• Sås

• 1 msk

  smör

• 1 msk

  vetemjöl

• 1 dl

  vitt vin

• 1 dl

  vatten

• 1 st

  fiskbuljongtärning

• 2 tsk

  fiskfond

• 2 dl

  grädde

• 1

  vitpeppar

• Gratängmos

• 1 kg

  potatis

• 2 st

  vitlök pressad

• 3 msk

  rapsolja

• 2 st

  äggulor

• 1

  Ev mjölk

• 1

  salt

• 1

  malen vitpeppar

• Garnering

• 1

  dill

• 1

  citron

Gör så här

Beskriv steg för steg hur man går till väga, gärna i många korta steg så är det lättare att följa. Prova att använda underrubriker! Stegen numreras automatiskt.

• 1.

  Skala potatisen och koka den mjuk. Pressa potatisen och blanda med vitlöken, oljan och äggen, späd ev med lite mjölk (moset ska vara fast).

• 2.

  Smaksätt med salt och peppar. Spritsa eller klicka ut med sked längs kanterna på en planka.

• 3.

  Förväll sparrisen i lättsaltat vatten i 2 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

• 4.

  Lägg ut laxen på plankan med sparrisen och tomaten, skär av ena sidan så att den kan stå, och champinjonen vid sidan. Fördela räkorna över laxen. Salta och citronpeppra.

• 5.

  Smält smöret till såsen i en tjockbottnad kastrull och rör ner mjölet. Tillsätt vinet, buljongen, grädden och fiskfonden. Koka upp under omrörning. Koka tills den tjocknar. Smaksätt med vitpeppar. Såsen ska vara kanska tjock

• 6.

  Häll såsen över fisken och gratinera i ca 20 minuter, tills gratängen fått fin färg. Garnera med lite dill och några skivor citron.

Kockens kommentar

Passande viner till denna rätt:
Vitt vin: Ca´Rugate Monte Fiorentine (nr 6950, 99Kr).
Rött vin: Barbera dÁsti Ca´Bianca (nr 32335, 87 Kr)