ITköket.se

Ingredienser för 4 personer

• 1 kg

  vinterpotatis helst mandelpotatis

• 3 ¹/₂ dl

  kornmjöl

• 3 dl

  vetemjöl

• 1 tsk

  salt

• Fyllning

• 250 gr

  sidfläsk rimmat

• 1 st

  gul lök

Gör så här

Beskriv steg för steg hur man går till väga, gärna i många korta steg så är det lättare att följa. Prova att använda underrubriker! Stegen numreras automatiskt.

• 1.

  Skala och finriv potatis. Lägg i en sil och låt lite vätskan rinna bort. Tryck till med slev.
  Blanda potatisen med salt och mjöl.
  Degen skall vara smidig men inte hård.

• 2.

  Skär fläsket i små tärningar. Skala och finhacka lök och blanda med fläsket.
  

• 3.

  Gör en tjock rulle av degen och skär i portionsbitar. Gör en grop i varje bulle och fyll med lökfläsket. Vik ihop och rulla ihop till bullar.
  

• 4.

  Koka upp vatten och salt i en rymlig gryta. Lägg i paltarna och låt småkoka tills bullarna flyter upp (ca 10 min) och låt dem sedan småkoka i 45-60 minuter

• 5.

  Smält och skira smöret under tiden.
  Servera paltarna med skirat smör
  och lingonsylt.
  

• Passar till:

• Smält skirat smör

Kockens kommentar

Kornmjölet kan helt eller delvis bytas ut mot vetemjöl. Paltarna kan frysas och sedan värmas i kokande saltat vatten. Även stekas.
Flatpalt: Platta ut bullarna utan fyllning och koka enligt ovan. Servera med stekt fläsk och lingon.