ITköket.se

Ingredienser för 8 personer

• 1500 g

  fransyska

• 1 krm

  salt

• 2 krm

  peppar

• 1 msk

  olivolja

Gör så här

Beskriv steg för steg hur man går till väga, gärna i många korta steg så är det lättare att följa. Prova att använda underrubriker! Stegen numreras automatiskt.

• 1.

  Slå igång ugnen, 175 grader.

• 2.

  Hetta upp oljan i en stekpanna, så varmt som det går (slå på fläkten, det kommer att ryka)

• 3.

  När pannan är supervarm, lägg i hela steken på ena sidan.

• 4.

  Låt den verkligen stekas, flytta inte runt den och vänd inte på den förrän efter 1 minut.

• 5.

  Vänd på steken och se att den fått en ordentligt brynd yta.

• 6.

  Stek alla sidor, även kortsidorna om det går, så stängs saften inne.

• 7.

  Lägg i en ugnssäker form (smörj den).

• 8.

  Salta och peppra, fega inte här! Det blir bara en tunn kant på varje skiva som får starkt, så dra på bara med pepparn.

• 9.

  Stick i en ugnstermometer och ställ in i ugnen.

• 10.

  Låt stå tills termometern visat ungefär 77 grader (gillar du lite blodig så ta ut lite tidigare)

• 11.

  Väl varm så ta ut den och lägg lite folie runt den. Inte för hårt, bara lite löst.

• 12.

  Låt stå och svalna en stund.

• 13.

  Skär upp i skivor och lägg på serveringsfat.

Kockens kommentar

Passar grymt bra ihop med hasselbackspotatis. Med en bra sås till så får man löst vilken söndagsmiddag som helst.