Kantarellrisotto med kräftor och sparris

Bra recept?
Ingen har röstatIngen har röstatIngen har röstatIngen har röstatIngen har röstat
Inga röster
Kantarellrisotto med kräftor och sparris
  • Ingredienser för 4 personer

    • 200 g
      kantareller
    • 1 knippa
      grön sparris
    • 4 msk
      smör
    • 1 nypa
      salt
    • 1 nypa
      nymald svartpeppar
    • 2 stk
      charlottenlökar, finhackade
    • 1 nypa
      olivolja
    • 30 st
      kräftstjärtar
    • 3 dl
      Risottoris
    • 2 dl
      torrt vitt vin
    • 1 l
      Sjudande hönsbuljong
    • 1 1/2 dl
      riven västerbottenost
    • 1 nypa
      Bladpersilja, grovhackad
  • Visa ingredienser för st personer

  • Gör så här

    • 1.

      Ansa och rensa svampen och dela de största exemplaren på längden.
      Bryt av sparrisen där den knäcks naturligt och dela resten i mindre bitar.
      Lägg svampen i en kastrull och fräs tills vätskan försvunnit.
      Tillsätt 2 msk smör.
      Fräs ytterligare någon minut.
      Krydda med salt och peppar.
      Häll i charlottenlöken och en skvätt olivolja, låt den mjukna utan att ta färg.
      Tillsätt riset som får fräsa tills det blir glansigt och lite genomskinligt.
      Slå på vinet och koka in under omrörning. Sänk värmen och tillsätt sedan en kopp sjudande buljong i taget under ständig omrörning. Fortsätt tills buljongen tagit slut och riset är mjukt, men fortfarande har en kärna.
      Tillsätt sparrisen under de sista 2 minuterna. Risotton ska vara krämig och lite rinnande. Gör mer buljong om det inte räcker.
      Rör ner ost, 2 msk smör och kräftstjärtarna.
      Rör kraftigt, låt stå en stund och smaka av med mer salt och svartpeppar.
      Garnera med persilja och servera genast.

  • Budde Receptet är skapat av  
    Budde
    för 5 år sedan
  • Senast ändrat för 5 år sedan.
    Detta recept har besökts 32191 gånger
  • Nyckelord för receptet:

  • Svårighetsgrad: Normalsvårt

    SvårighetsgradSvårighetsgradSvårighetsgradSvårighetsgradSvårighetsgrad

Andra medlemmars kommentarerAtom-feed

Det finns inga kommentarer till detta recept ännu


Skriv kommentar

Du är inte inloggad, därför kommer kommentaren visas som anonym.
Logga in här om du redan är medlem, så slipper du fylla i koden nedan varje gång.
Inte medlem? Bli medlem här!


Logga in eller fyll i koden på bilden i rutan under. Inte medlem? Bli medlem här!